菠菜蜜豆卷怎么做

菠菜蜜豆卷是一道色香味俱全的传统美食，主要制作流程包含以下几个步骤：

菠菜汁的制备

菠菜焯水：

将菠菜洗净后焯水1至2分钟，捞出后立即用冷水冲洗以保持其鲜绿色泽。

榨汁：

将焯水后的菠菜放入破壁机中，加入少量水打成细腻的菠菜汁。

固色：

在菠菜汁中加入一小撮小苏打（约1至2克），搅拌均匀，以保持菠菜的翠绿色泽。

面团的制作

绿色面团：

将菠菜汁、酵母、白糖和面粉混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵。

白色面团：

将面粉、酵母、白糖和温水混合，揉成另一个光滑的面团，同样盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵。

面皮的擀制和卷制

擀面皮：

将发酵好的绿色面团擀成一张长方形的薄片，厚度大约为0.5厘米。

铺料：

在面皮上均匀撒上蜜豆，也可以涂抹一层水或油以防粘连。

卷制：

将面皮从一端开始卷起，可以采用三折或四折的方式卷紧，确保卷得牢固。

发酵与蒸制

发酵：

将卷好的菠菜蜜豆卷放入蒸屉中，进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍。