金针菇和鸡腿凉拌

金针菇鸡腿凉拌的做法如下：

食材预处理

鸡腿洗净，放入锅中，加入料酒、生姜煮熟后捞出，过冷水，撕成小块备用。

金针菇洗净，焯水后捞出，撕成小束备用。

调味料准备

蒜末、葱末、小米辣（可根据口味调整）备用。

生抽、陈醋、蚝油、料酒、白糖、盐、香油、辣椒粉、花椒粒等调味料备用。

拌制

将处理好的鸡腿肉和金针菇放入大碗中。

加入调味料，搅拌均匀，让鸡腿肉和金针菇充分吸收调味料的味道。

可以加入一些熟芝麻、葱花或香菜作为点缀。

冷藏入味

将拌好的金针菇鸡腿肉放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。

装盘

将冷藏好的金针菇鸡腿肉装盘，即可享用。

小贴士：

煮鸡腿时，可以在水中加入一些姜片和葱段，以去腥增香。

凉拌汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。

如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒粉或小米辣。

希望这个做法能帮助你制作出美味的金针菇鸡腿凉拌菜!