云豆萝卜猪蹄汤

云豆萝卜猪蹄汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄 1只

大葱 半根

芸豆 1碗

白萝卜 半根

小葱 1把

姜 1块

花椒 10颗

料酒 30ml

小米辣 2个

干辣椒 5个

豆豉 10颗

辣椒粉 3~5勺

鸡精 1/3勺

五香粉 半勺

花椒粉 半勺

白芝麻 1勺

做法

1. 准备食材

猪蹄选干净，用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。

干芸豆提前一夜泡好。

白萝卜滚刀切块。

大葱斜刀切小段，姜一半切片、一半拍烂，小葱三四根切葱花、三四根挽结。

2. 焯猪蹄

冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块，不时打一下浮沫，焯到不再出血沫为止。

捞出来清洗干净。加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。