清蒸雪鱼需要多少时间

清蒸雪鱼需要 10分钟的时间。具体步骤如下：

1. 雪鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。

2. 冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长、1.7厘米宽的片，香菇切片。猪肥膘肉切片。

3. 以上各料，一并稍叠摆入鱼身，再放上葱条、姜片，加精盐、味精、绍酒5克、上汤，上笼屉用旺火蒸10分钟取出，去葱、姜、肥膘肉，将雪鱼移入长盘，盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀，淋于鱼体上即成。

注意：清蒸时要求大火气足，10分钟即可，起迟则活肉变死，鲜味不足。