清蒸鲈鱼怎么有点儿苦味
清蒸鲈鱼出现苦味的原因可能有以下几点：
鱼胆问题
鱼胆破裂：在收拾鱼内脏时，如果不慎将鱼胆弄破，胆汁中的苦味成分会渗入鱼肉中，导致蒸出来的鲈鱼有苦味。胆汁酸难溶于水，因此即使用水冲洗也难以完全去除。
胆汁未清除干净：如果鱼胆没有去除干净，也会导致鱼肉出现苦味。
调味料问题
盐放得过多：在腌制鲈鱼时，如果放入了过多的盐，会逼出鱼里面的腥味和苦味，同时也会使鱼肉变得柴。
烹饪方法问题
蒸鱼时间过长：蒸鱼时间过长可能会导致鱼肉中的蛋白质过度变性，从而产生苦味。建议在蒸鱼时控制好时间，通常10-12分钟即可。
蒸鱼前未处理好：在蒸鱼前，如果鱼身没有完全处理好，比如没有去除干净的内脏和鱼胆，也会导致蒸出来的鲈鱼有苦味。
建议的解决方法：
处理鱼胆
在收拾鱼内脏时，要特别注意不要弄破鱼胆。如果鱼胆已经破裂，可以用小苏打粉涂抹在沾有胆汁的鱼肉上，然后反复用清水冲洗干净，以去除苦味。
如果胆汁污染面积较大，可以将鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净。