千层馒头怎么蒸不硬不硬

要蒸出既松软又不硬的千层馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

酵母水的准备

使用温水（约35°C）溶解酵母粉，水温过高会杀死酵母，水温过低则会影响酵母活性。

可以在酵母水中加入少量白糖，以促进发酵并提高效率。

和面过程

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉完全湿润并形成面絮。

加入适量猪油，继续揉面至光滑，这样可以使馒头更加松软。

将揉好的面团覆盖，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

制作千层馒头胚

将发酵好的面团取出，排气并揉搓至光滑，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成薄片，然后进行多次擀平和折叠，形成千层结构。

在千层结构上撒上面粉，防止粘连，然后卷起或折叠成馒头形状。