银耳鸡蛋早餐

材料：

银耳：适量

鸡蛋：2个

红枣：6颗

冰糖：适量

白醋：少许（可选）

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

步骤：

银耳泡发

银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。

泡发时加入一点点白醋，可以让银耳更快泡发，口感也会更好。

准备鸡蛋

鸡蛋打散，加入一小撮盐调味。

打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

炖煮

将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水。

水要加至食材没过2厘米即可。

将打散的鸡蛋液倒入炖盅中，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

蒸煮

将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鸡蛋液完全凝固且口感嫩滑。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在蒸蛋前加入少许水淀粉勾芡。

出锅

蒸好后取出，撒上葱花或香菜装饰（可选）。

建议：

可以根据个人口味调整银耳和鸡蛋的比例，增加其他配料如玉米、胡萝卜等，使早餐更加丰富营养。

如果喜欢甜味，可以在炖煮时加入更多的冰糖。

蒸蛋时注意火候，避免蒸得过老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

这样一份鸡蛋银耳早餐不仅美味，而且营养丰富，适合作为早餐食用。