红烧肉外加白酒
红烧肉是一道经典的中式菜肴，而加入白酒可以增添独特的风味和香气。以下是一种常见的做法：
材料
带皮五花肉：500克
生姜：几片
大葱：1根（切段）
八角：2颗
桂皮：1小段
冰糖：适量（约20克）
生抽：3大勺
老抽：1大勺
高度白酒：1大勺（关键调料）
清水：适量
鸡精/味精：少许（可选）
步骤
准备食材：
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
调味加酒：
将炒好的肉块移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。
炖煮：
白酒的加入，不仅能帮助去腥，还能为红烧肉增添独特的香气。盖上锅盖，中小火炖煮约40分钟，注意等炖煮5分钟后再盖盖子，因为用的是白酒，白酒比较冲，所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子。
收汁：
待最后汤汁渐少后，要频繁地用铲子翻动，收汁即可。
小贴士
选择白酒：高度白酒如茅台、五粮液等效果更佳，但普通的高度白酒或米酒同样适用。