皮子卷红烧肉
皮子卷红烧肉是一道美味的家常菜，主要材料是猪皮，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：
材料
猪皮 800克
老抽 适量
红烧酱油 少许
蚝油 1勺
料酒 适量
盐 适量
小葱 1根
姜 1小块
八角 1个
花椒 5粒
干辣椒 3个
桂皮 1小块
冰糖 3粒
烀肉老汤 2碗
鸡粉 少许
做法步骤
准备猪皮
猪皮摘净残余毛根，刮去多余脂肪，清水洗净。
冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。
煮好的猪皮再次清理一遍残余毛根，用刀再次刮去皮下脂肪，修边整形。
卷猪皮
将猪皮卷成卷，用线绳扎紧备用。