用碱发面包子怎么发面好

使用碱发面包子的步骤如下：

和面

将碱粉或食用碱与面粉按照1:40的比例混合。

缓缓加入清水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状，然后揉成光滑的面团。

发酵

将揉好的面团密封起来，放置在温暖且湿润的环境中，静置一两个小时，直到面团体积膨胀，表面出现大量毛孔眼，说明发酵完成。

加碱水中和

发酵完成后，将碱水（适量）均匀地抹在面团上，然后轻柔地揉搓面团，直到碱水被完全吸收，面团表面光滑无酸味。

二次发酵

将揉好的面团再次密封，放置一段时间进行二次发酵，直到面团体积再次膨胀。

分割与成型

将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子揉圆成包子形状。

蒸制

将成型的包子摆入蒸笼中，注意包子之间留有空隙，以便蒸汽流通。