大白刁清蒸做法

清蒸大白刁是一道鲜嫩可口的菜肴，以下是详细的步骤：

材料

大白刁 1条（约1000g）

生姜 适量

香葱 适量

大葱 适量

红椒 半个

食用油 适量

料酒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

步骤

准备鱼

大白刁去鳞、破腹，取出黑膜、内脏和鳃，清洗干净后沥干水分。

生姜切片，香葱切长段，红椒切细丝，大葱取一节对半切开切细丝。

腌制鱼

鱼身内外抹上料酒和适量盐，用姜片和葱段拌匀，腌制半天时间。

蒸鱼

在蒸盘内垫上姜片，将腌制好的鱼放在上面，鱼身再放上新鲜姜片和葱段。

蒸锅里的水大火烧开，将鱼放入，蒸12分钟后关火焖8分钟后再揭开。

处理鱼

拣去鱼上面的姜葱，将鱼挪入鱼盘，上面洒上大葱丝和红椒丝。

三勺植物油大火烧热，浇在鱼身上，然后均匀淋上蒸鱼豉油。

完成

蒸鱼时间随鱼大小约8-12分钟，最长不超过15分钟，焖七八分钟揭锅。

大葱丝可以浸在凉水里几分钟再捞出自然打卷，增加美观。

小贴士

蒸鱼时间根据鱼的大小调整，避免蒸得过老或过生。

热油淋在葱丝和红椒丝上，能增加菜肴的香味和口感。

这道清蒸大白刁鱼肉嫩滑，鲜香味美，适合家庭和酒店制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。