切片清蒸鲈鱼怎样去腥
要制作清蒸鲈鱼并有效去腥，您可以遵循以下步骤：
清理鱼身
清洗鲈鱼，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，特别是鱼腹内的黑膜，因为这是腥味的来源。
用流动的清水冲洗鱼身，确保血水彻底清除。
刀工处理
在鱼背沿大骨切开，但不要切断鱼腹部分，以保持鱼肉完整。
鱼片切成约2厘米宽的小块，注意不要剪断，以便入味且保持鱼形完整。
腌制去腥
使用葱姜水（将葱段和姜片放入温水中抓揉出汁，然后浸泡鱼20分钟）来腌制鱼，避免使用料酒和盐，因为它们会影响鱼肉的鲜嫩。
可以加入少量白醋帮助去腥和增香。
蒸制
将水烧开后再放入鲈鱼，使用蒸屉，确保鱼身均匀受热。
在鱼身上撒少量食盐，并涂上一层食用油，以锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。