黄金针菇发臭

黄金针菇发臭通常意味着 已经变质，不建议继续食用。以下是判断黄金针菇是否变质的方法及建议：

观察外观

如果金针菇表面出现毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，说明已经变质。

变质的金针菇可能会有汁液渗出，并且有黏感。

闻气味

新鲜的金针菇具有淡淡的香味，不应有刺鼻的气味。

如果闻到刺鼻的气味，可能是由于金针菇在运输或储存过程中温度变化，导致无氧呼吸产生挥发性醛类气体。

判断营养成分

发黄的金针菇可能只是水分流失，营养成分开始流失，但不会产生有毒物质。

如果金针菇发黄且伴有臭味，说明已经变质，含有大量细菌和霉菌，食用后可能引发食物中毒症状。

建议

不要食用：如果金针菇发臭或出现上述变质现象，应立即丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。