竹笋胡萝卜炖肉

竹笋胡萝卜炖肉是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

带皮猪肩头肉 700克

胡萝卜 70克

竹笋 200克

生姜 8克

老抽 2茶匙

米醋 1茶匙

黄酒 1汤匙

盐 3/2茶匙

冰糖 30克

制作步骤

猪肉处理

猪肉清洗干净，切成1.5厘米见方的块。

锅内加水，加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出备用。

猪肉块放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净。

炒制

起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟。

加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色。

炖煮

加入竹笋块，再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟。

加入胡萝卜，再煮15分钟。

最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士