凉菜怎么运输

要确保凉菜在运输过程中保持新鲜，可以采取以下几种方法：

将凉菜进行真空包装，这样可以去除包装内的空气，减少氧气接触，从而延长凉菜的保质期。真空包装后的凉菜可以在快递中保存3-5天时间。

将凉菜放在泡沫保鲜箱内，并在其中放置几个冰袋。泡沫保鲜箱具有良好的保温性能，而冰袋可以保持低温，这样可以使凉菜在运输过程中保持5天左右的新鲜度。

在将凉菜放入塑料袋前，应先将凉菜放入密封性较好的食品保鲜盒中，再装入塑料袋中，并尽量去除气体，使食品与外界隔离。这样可以减少空气接触，防止细菌滋生。

在运输途中，应将凉菜放入保温盒或保冷盒中，并添加冰块或冰袋以保持低温状态。这样可以避免长时间暴露在高温环境下导致食物变质。

对于生鲜类产品，包括凉菜，一般采用冷藏车进行运输，以保证其新鲜程度。冷藏车可以维持恒定的低温，减少温度波动对凉菜质量的影响。

在运输过程中，需要对运输车辆的温度进行监控，确保温度处于适当范围内。根据不同的菜品特性，设置合适的温度和湿度，以防止细菌滋生和食品腐败。