自助快餐荤凉菜

自助快餐中的荤凉菜有以下几种：

材料：鸡胗、香菜、黄瓜。

做法：生鸡胗先入沸水焯烫，然后洗净沥干水分。将小锅内放入凉水，加入生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮煮开，成为卤汁。将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火浸泡半小时，取出切片。洗净香菜和青红椒，切成段和丝。将鸡胗、香菜、青红椒放一起，加入香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油拌匀即可食用。

材料：海蜇皮、黄瓜、鸡胸脯肉、火腿、青椒、大蒜、白砂糖、香油、醋、酱油、味精、盐。

做法：海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成细丝。黄瓜切块。将海蜇皮、黄瓜、鸡胸脯肉、火腿、青椒、大蒜放入盆中，加入白砂糖、香油、醋、酱油、味精、盐拌匀即可食用。

材料：羊肺、熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油。

做法：洗净的羊肺子入锅中，加水、盐煮至成熟，捞起晾凉，切片备用。装入盆中，调入熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油拌匀，装盘即可。

材料：熟鸭脯、酸白菜。

做法：熟鸭脯用手撕条，和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘即可。

材料：熟猪肚、葱、青椒。