芋头蘑菇炖鸡

蘑菇芋头炖鸡是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作蘑菇芋头炖鸡的详细步骤：

材料

鸡肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）：500克

芋头：300克

香菇：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

八角：适量

香叶：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

将鸡肉切块，放入锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮开后煮约5分钟，焯水去除血水，捞出沥干水分备用。

芋头去皮切块，用水浸泡以免氧化发黑。焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

干香菇提前泡发，清洗干净，改刀切块。

锅中放油，加热至六七成热后，放入白糖，小火熬化至起小泡，倒入焯好水的鸡肉，翻炒至上色。

加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。

加入适量的清水，没过鸡肉，大火煮开后转小火，炖煮约30分钟，使鸡肉初步熟透。

将焯好水的芋头和香菇放入锅中，继续小火炖煮约10-15分钟，直到芋头和香菇变软糯。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

大火烧开后，转小火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

将炖好的蘑菇芋头炖鸡装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。

小贴士

芋头焯水可以去除多余的淀粉，防止炖煮时浑汤。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉和芋头充分入味，同时避免烧干。

这道蘑菇芋头炖鸡色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。