南瓜和虎皮青椒

虎皮青椒是一道非常受欢迎的家常菜，其特色在于口感鲜辣爽脆，外表斑驳如虎皮纹路。以下是几种虎皮青椒的做法：

基本做法

主料：青椒4-5个，大蒜3-4瓣，豆豉5-6粒。

调味料：生抽10g，陈醋5g，食盐2g，白糖适量，蚝油5g，清水适量，水淀粉少许，植物油适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净，切掉蒂部，挖掉籽，可以留整个或者切开两半。

2. 调制料汁：将白糖、陈醋、生抽、盐、蚝油和小半碗水拌匀。

3. 锅里加少许油，小火煎青椒，用铲子压扁，煎至起虎皮。

4. 煎好的青椒倒入调好的料汁，加入蒜末，翻炒出锅。

简化做法

食材：青椒适量，白糖1小勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，蒜末适量，淀粉1小勺，盐1小勺。

制作步骤：

1. 青椒洗净，切掉蒂部，挖掉籽，沥干水分。

2. 调制料汁：将糖、香醋、生抽、盐、蚝油和小半碗水拌匀。

3. 锅里加少许油，小火煎青椒，煎至起虎皮。

4. 煎好的青椒倒入调好的料汁，加入蒜末，翻炒出锅。

湖北特色做法

食材：青椒适量。

调味料：食用油、老抽、生抽、盐、糖。

制作步骤：

1. 青椒洗净，切条。

2. 锅里加油，放入蒜末炒香，加入青椒翻炒。

3. 加入老抽、生抽、盐和糖，翻炒均匀，出锅前加少许味精翻炒几下。

此外，还可以尝试以下变种做法：

油热放麻椒爆锅，倒入切好的青椒，南瓜加盐，五香粉翻炒，然后加少许水稍焖，熟后出锅前加少许味精翻炒几下出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。