辣椒猪肝色

辣椒炒猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，其独特的口感和鲜亮的色泽令人难以忘怀。下面是制作辣椒炒猪肝的详细步骤和一些小贴士。

制作步骤

1. 材料准备

猪肝 300克

青红椒 5~6个

蒜 5瓣

料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油、白胡椒粉、盐、鸡精、猪油或肥肉（可选）

2. 猪肝处理

猪肝洗净切片，用水冲洗二三次去血水。

攥去水分后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油、白胡椒粉腌制十分钟。

3. 辣椒处理

青红椒洗净切小块。

锅烧热，不放油，放入辣椒煸炒至略软并有焦斑，加入适量盐炒匀。

4. 炒制

放入适量食用油和猪油（或肥肉），加热至油温适宜。

倒入腌制好的猪肝，大火爆炒至变色。

将炒好的猪肝与辣椒混合，加入蒜碎和鸡精调味，快速翻炒均匀后出锅。

小贴士