包子如何能变大点

要使包子变大，可以遵循以下步骤：

充分发酵：

确保面团发酵到原来的两倍大，并且内部组织呈蜂窝状。这通常需要温暖的环境和足够的时间，一般约1-2小时。

揉面技巧：

在揉面过程中，要确保面团光滑、无气泡。可以适当加入一些泡打粉或苏打粉，这有助于面团的膨胀和增加蜂窝组织，从而使包子皮更松软。

擀皮技巧：

擀面皮时，中间可以稍厚一些，边缘薄一些，这样有助于防止包子在蒸的过程中破皮。

二次发酵：

在将包子放入蒸笼前，可以进行二次发酵，使包子体积进一步膨胀。这通常需要将包子放在温暖湿润的地方，大约15-30分钟。

蒸制技巧：

蒸包子时，先用中小火蒸制，避免直接大火导致包子皮塌陷。蒸制时间根据包子的大小和馅料的不同而有所调整，一般需要20-30分钟。

定型处理：

蒸好的包子不要立即打开锅盖，应先放置5分钟左右，让包子内部气压逐渐平衡，防止因温差过大导致包子塌陷。

通过以上步骤，可以有效地使包子变大且松软。记得在实际操作中根据具体情况适当调整方法和时间，以达到最佳效果。