茄子裹杏仁

拌杏仁茄子是一道快手菜，主要材料包括茄子、杏仁、番茄、辣椒酱、生抽、香醋等。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子洗净切薄一点的长条。

番茄切丁。

蒜切沫。

杏仁可以选用苦杏仁，但必须经过脱毒、脱苦处理。

煎茄子

将茄子放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

炒制酱料

锅里热油后爆香蒜蓉。

将番茄丁放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉。

用辣椒酱、生抽、香醋调成酱汁。

拌匀

将调好的酱汁倒入茄子碗中拌匀。

撒入杏仁碎即可。

小窍门：