制做臭冬瓜配方

制作臭冬瓜的配方如下：

材料

冬瓜

粗海盐

麻油

生石灰（可选）

臭苋菜卤（可选）

味精（可选）

辣椒干（可选）

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜洗净，去籽切块。

在冬瓜表面擦上一层生石灰（可选），使冬瓜的肉质更加紧实，腌制时不容易腐败。

煮冬瓜

锅中加水烧开，放入冬瓜煮熟。煮至断生即可，不必煮至全熟。

冷却与腌制

将煮好的冬瓜摊凉。

在冬瓜表面均匀抹上盐，稍微多一点。

将冬瓜放入无水无油的坛中，皮朝下。

加入臭卤或臭苋菜卤（可选），再倒入晾凉的盐开水，水量要漫过冬瓜。