晚上发面早上用

晚上发面早上用的方法如下：

选面粉 ：选择蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，市面上出售的一般都可以视为中筋面粉。

加水和面：

用温水（约50%的温水）和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右的温水，放1%酵母的比例，可以加入少量白糖和鸡蛋2枚。

加酵母：

如果用酵母粉发酵，一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。

揉面：

慢慢揉面，直到做到“三光”（面光、盆光、手光）。

第一次醒发：

将揉好的面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。

第二次醒发：

将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。

蒸馒头：

将整形好的面团放在蒸锅的蒸架上，留出适当间距，以免粘在一起。然后将蒸锅加热至水沸腾，蒸10到15分钟，或者直到馒头变大和蓬松。

完成：

打开蒸锅盖，用筷子或牙签插入馒头中心，如果插出的筷子干燥，说明馒头已经熟透。然后关火，取出馒头，放在一个盘子上，稍稍晾凉一下，即可食用。

建议

发酵过程中要保持环境温暖，温度在25到30摄氏度之间，有助于酵母快速发酵。

如果天气较冷，可以适当延长发酵时间，确保面团充分发酵。