葱油饼是死面还是发面

葱油饼 既可以是发面也可以是死面，具体选择哪种面主要取决于个人口味偏好。以下是两种做法的简要说明：

发面葱油饼

配料：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、盐1小勺、葱花适量、食用油适量。

步骤：

1. 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 在面粉中加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团擀成薄饼，抹上食用油和葱花，卷成面卷，压实后再擀成稍厚的面饼，放入锅中烙至两面焦黄即可。

死面葱油饼

配料：面粉、凉水、葱花、食用油。

步骤：

1. 将面粉用凉水现和现用，揉成面团。

2. 面团醒好后擀成薄饼，抹上均匀的食用油和葱花。

3. 卷成面卷，压实后再擀成稍厚的面饼，放入锅中烙至两面焦黄即可。

建议

如果喜欢口感松软、有弹性的葱油饼，可以选择发面做法。