鲜笋肉丁炒木耳

菜名：鲜笋肉丁炒木耳

所需材料：

瘦肉（建议猪里脊肉或牛腱子肉）：200克

鲜笋（莴笋）：1根

干木耳：20克

大蒜：几瓣

生姜：一小块

葱：1根

生抽、老抽：各适量

盐、糖：少许

淀粉：一小勺

食用油：适量

制作步骤：

准备食材

瘦肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许清水，抓匀后腌制15分钟。

鲜笋去皮切成斜刀片，木耳提前泡发并清洗干净，撕成小朵。

大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先下木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分。

将莴笋片快速投入沸水中，烫约30秒后迅速捞出，沥干水分。

炒制

热锅凉油，油温五成热时，下入大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒出香味。

将腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。