肉串的腌制用放油吗

肉串在腌制过程中可以放油，也可以 不放油，具体取决于个人口味和烧烤方法。以下是几种常见的腌制方法：

在腌制肉串时加入适量的食用油，可以使肉串在烤制过程中更加鲜嫩，并且有助于锁住肉汁，使肉质更加多汁。

例如，可以在肉块中加入2勺孜然粉、1/4勺黑胡椒粉、1/4勺迷迭香和适量的食用油，搅拌均匀后腌制半小时。

或者在腌制时加入少量的香油和花椒以及辣椒粉，再放入适量食用盐和味精以及酱油或孜然粉。

有些腌制方法中则选择不放油，以保持肉的原香。例如，使用梅花肉等脂肪较少的肉时，可以在腌制时不放油，烤制时油脂会出来，吃的时候会感觉到肉的原香。

另外，有些方法建议在腌制时不加盐，烤到6-7分熟时撒料即可，这样可以更好地保留肉的原味。

建议

如果你喜欢肉串在烤制过程中更加鲜嫩多汁，可以选择放油腌制。

如果你更倾向于保留肉的原香，可以选择不放油腌制，或者在烤制时刷油。

根据你的口味和烧烤习惯选择适合的腌制方法，可以使肉串更加美味。