红烧小排骨又嫩又好吃吗

红烧小排骨 可以做得又嫩又好吃。以下是一些关键步骤和技巧，可以帮助你制作出美味的红烧小排骨：

选材：

选择新鲜的排骨，最好选择小排，因为小排骨肉质细嫩，容易入味。

焯水：

将排骨洗净，切成小块，用开水焯烫至血水泛白，捞出沥干。这一步可以去除血水和腥味，使排骨更加干净。

煸炒：

将锅中倒入少量油，加入排骨煸炒至表面略微焦黄。这一步可以锁住肉汁，使排骨更加嫩滑。

调味：

加入葱姜、料酒、生抽、老抽、适量的冰糖和清水，开小火煮20分钟左右，至汤汁收干、回油即可。调味时可以根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

炖煮：

如果喜欢更软糯的口感，可以加入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖30-40分钟，至排骨软烂入味。

收汁：

在炖煮接近尾声时，根据口味调整盐的用量，然后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的红烧小排骨，肉质鲜嫩多汁，非常美味。