虾仁红烧排骨做法

虾仁排骨红烧肉

这道菜融合了排骨的鲜美、虾的弹牙和红烧肉的浓郁，是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤。

所需材料

排骨 500g

虾 200g

生姜 3片

葱 1段

料酒适量

生抽适量

老抽 1勺

冰糖适量

八角 3个

桂皮 1块

香叶 2片

温水适量

盐适量

制作步骤

将排骨过水上油爆炒，淋上红烧酱油、料酒、葱姜蒜。

放温水莫过排骨，烧一会后捞出备用。

虾水抄一下捞起，备用。

锅中放少量植物油，加入冰糖，小火炒至糖色（褐色）。

将炒好的排骨倒入锅内，翻炒上色。

加入生抽调味，老抽上色，盖锅盖大火煮沸10分钟，调成中火再炖。

炖至20分钟左右时，捞出葱结和姜片，加入八角、桂皮和香叶炒香。

继续炖煮30-40分钟，直到排骨软烂。

将炒好的虾倒入锅内，大火收汁，直到汤汁浓稠，虾和排骨充分融合。

期间尝下味道，可适当加盐调味。

出锅前撒上葱花或香菜增香。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持大火收汁，这样可以使菜肴更加鲜美多汁。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道虾仁排骨红烧肉结合了排骨的鲜美、虾的弹牙和红烧肉的浓郁，非常适合家庭制作，是一道色香味俱全的经典家常菜。希望你能喜欢!