水煮青菜和虾仁

水煮青菜和虾仁的做法如下：

食材准备

青菜（如菠菜、小白菜等）

虾仁

大蒜、姜、葱

料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、耗油、鸡精等调味料

处理食材

虾仁去虾线，洗净后切丁，用料酒、胡椒粉腌制去腥。

青菜洗净，放入滚水中煮至变软，捞出盛入盘中。

炒虾仁

平底锅倒油，冷油放入葱花翻炒几下，加入虾仁丁翻炒至变色。

倒入蒸鱼豉油、耗油，搅拌均匀，尝一下味道，根据口味调整盐量。

如果需要，可以加入少许水，最后关火，加入少量鸡精提鲜。

组合菜品

将炒好的虾仁浇在已盛好的青菜上，即可完成水煮青菜和虾仁的菜品。

小贴士

在炒虾仁时，可以加入一些姜丝和蒜末来提香去腥。