苦瓜虾仁盖饭

苦瓜虾仁盖饭是一道结合了苦瓜的清爽和虾仁的鲜美的菜肴。以下是制作苦瓜虾仁盖饭的详细步骤：

材料准备

苦瓜 1根

虾仁 200克

大蒜 3瓣

胡萝卜 半根

香菇 3朵

鸡蛋 1个

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1茶匙

蚝油 1汤匙

葱 1根

食用油 适量

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜籽和瓤，斜刀切成片。

放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、蛋清和淀粉码味，腌制10分钟。

配料准备

胡萝卜洗净去皮，切成丁。

香菇泡发后，切成丁。

大蒜剥皮切成蒜末，葱切成葱花。