拌凉菜红油不辣怎么做的
要制作不辣的红油，关键在于控制辣椒的用量和油温。以下是一种不辣红油的制作方法：
准备辣椒
选择不辣的辣椒，如甜椒、灯笼椒等。
将辣椒剪成小段，去籽。
炒制辣椒
锅中放少量油，小火将辣椒炒至微焦，但不要炒糊。
炒好的辣椒晾凉后，捣碎成粉末状。
炼制红油
将菜籽油和色拉油按4:1的比例混合，加热至九成热（约240度），然后关火静置冷却至100度以下。
另起锅，倒入少量色拉油，烧至四成热后下入姜片和葱段，炸干后捞出。
将锅中剩余的油继续加热至七成热以上（约220-230度），关火。
准备一个容器，先放入一份混合好的辣椒面，迅速泼入1/3的热油，搅拌均匀。
待油温降至200度左右时，将第二份混合辣椒面放入容器中，再泼入1/3的热油，再次搅拌均匀。
当油温降至180度左右时，将第三份混合辣椒面放入容器中，泼入剩余的1/3热油，最后搅拌均匀。