山西土豆炖豆角的做法

山西土豆炖豆角的做法如下：

食材准备

主料：豆角300克（切成5厘米左右的小段），土豆2个中等大小（去皮切块，约300克）

辅料：蒜末3瓣，干辣椒5根（可按个人口味调整），姜末5克

酱汁调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量（约1/3勺），鸡精1/4勺，十三香少许，淀粉2勺，清水半碗（约100毫升）

制作步骤

调制酱汁：取一个碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精和十三香，再加入2勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是整道菜的灵魂，比例非常重要，能让菜品软嫩入味。

处理豆角和土豆：将切好的豆角段和土豆块冲洗干净，沥干水分。土豆块切得均匀一点，便于后续受热均匀。

热锅炒制：热锅加适量食用油，放入豆角煸炒至颜色翠绿，并微微出现焦边。随后加入土豆块一起翻炒，保持中火将食材炒透，锅中香气开始溢出。

调味加料：在锅中间挖出空位，加入姜末、蒜末和干辣椒，煸香后和豆角、土豆一起翻炒均匀。

加入酱汁炖煮：倒入刚刚调好的酱汁，用铲子翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。随后加盖焖煮3-5分钟，期间注意翻动以防粘锅。

收汁出锅：当酱汁逐渐浓稠，土豆完全软糯、豆角入味时，转大火快速收汁，再翻炒几下即可盛盘。

这样一道美味的山西土豆炖豆角就完成了，你可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量，以达到最佳的口感。