白鳗炖汤的做法

炖白鳗汤的步骤如下：

准备材料

白鳗1条（约750克）

西洋参30克

山药（干）30克

枸杞子10克

姜5克

鸡精1克

盐5克

味精1克

胡椒粉1克

处理白鳗

白鳗宰杀，用开水浸烫，除去体表的粘液及内脏。

用刀把白鳗顺长剖开，剁成7厘米长的段，用水冲洗干净。

准备辅料

西洋参片、山药、枸杞子分别用水洗净。

炖汤

洗好的鳗段、姜片放入砂煲内，倒入鸡汤后，放在火上烧开，撇去浮沫。

加入西洋参片、山药、枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右。

揭去盖，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。

建议

炖汤时，火候要掌握好，先用大火烧开，再用小火慢炖，以保持汤的鲜美和营养。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适当增加一些鸡精或味精。

炖好的白鳗汤可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。