香辣鱿鱼须炒芹菜做法

香辣鱿鱼须炒芹菜的做法如下：

准备食材

鱿鱼须：适量

芹菜：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

甜辣酱：适量

淀粉：适量（可选，用于裹鱿鱼须炸制）

处理食材

鱿鱼须清洗干净，去掉表面的膜、眼睛等，切成大段。

芹菜洗净，切段。

姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用。

焯水

锅中加水烧开，加入少许料酒，放入鱿鱼须焯水几秒后快速捞起，沥干水分。

炒香配料

锅中加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜蒜片、干辣椒末，小火煸香。

炒制

加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油。

倒入鱿鱼须，翻炒均匀。

加入芹菜段，继续翻炒。

加入料酒翻炒均匀。

最后加入生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

建议

可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少甜辣酱的比例。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒制前将鱿鱼须裹上一层薄薄的淀粉，然后油炸至金黄色。

焯水可以去除鱿鱼须的腥味，使其更符合香辣口味。