芋头卤鸡翅

芋头卤鸡翅是一道美味的中式菜肴，结合了芋头和鸡翅的口感与风味。以下是几种不同的制作方法：

方法一：蒸卤鸡翅

主料 ：鸡翅、芋头、冻豆腐

辅料：

葱、姜

调料：

盐、味精、白糖、酱油、香叶、桂皮、花椒、八角、南姜

烹制方法

鸡翅切花刀，加盐、葱姜腌制，放入平锅中煎至两面上色。

加入香叶、桂皮、花椒、八角、南姜、葱姜、白糖，冲适量清水，加酱油、盐、白糖调味，烧开后转小火卤制。

芋头切厚片，冻豆腐切块，将卤好的鸡翅取出放入碗中，中间加入芋头片，上面放入冻豆腐，浇汤汁，上锅蒸10分钟，出锅扣在盘中，汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，加味精浇在鸡翅上即可。

方法二：芋头烧鸡翅

主料：

鸡翅、芋头

辅料：

蒜、辣椒、小葱

调料：

生抽、料酒、豆瓣酱、米醋、水

烹制方法

鸡翅中底面划两刀，用适量的生抽和料酒腌制半小时。

砂锅烧热，倒入葵花籽油，将葱、姜和蒜炒香，保持小火。

倒入郫县豆瓣酱，小火炒香，加入芋头翻炒均匀后，放入生抽、白糖、料酒、米醋和水。

放入鸡翅，盖上盖子煮开，煮开后打开盖子收汁，汤汁浓稠即可完成。

方法三：芋头焖鸡翅

主料：

鸡翅、小芋头

辅料：

干香菇、姜、葱

调料：

盐、料酒、酱油、糖

烹制方法

鸡翅洗净，小芋头去皮，干香菇提前用温水泡软洗净切小块，姜切片、葱切段备用。

锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎至微微焦黄，放入姜片和葱段炒香，再加香菇和小芋头同炒。

加入调味料翻炒，倒入开水没过食材，大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧约20分钟。

最后待鸡翅和小芋头酥烂，把汤汁收至浓稠即可。

方法四：酱油焖芋头鸡翅

主料：

鸡翅、芋头

辅料：

姜

调料：

生抽、老抽、糖、盐

烹制方法

芋头去皮切块，鸡翅斩件，姜切片。

先将芋头用油溜一溜，把鸡翅放入锅里煎一煎，加入姜、料酒爆香，然后加入生抽和老抽上色。

加点糖、盐，倒入清水煮开，倒入香芋中火焖至汁变稠，大火收一下汁就可以了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。总体步骤包括腌制、炒制、煮制和收汁，确保芋头和鸡翅充分融合，味道鲜美。