牛肉苦瓜芹菜怎么炒

牛肉苦瓜芹菜炒制步骤如下：

准备食材

牛肉150克，切成薄片或丝，用料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。

苦瓜适量，洗净后切成薄片或丝，可用少量盐腌制去苦味。

西芹一根，洗净后切成斜片或段。

大蒜2-3瓣，姜适量，小米椒适量（可选）。

炒牛肉

热锅加油，油热后放入腌制好的牛肉，大火快速炒至变色，炒至七分熟后盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入蒜末、姜末和小米椒爆香。

加入芹菜快速翻炒2-3分钟，炒至断生。

如果使用苦瓜，此时加入苦瓜片，大火快炒至苦瓜断生且略带透明感。

合炒

将炒好的牛肉倒回锅里，与蔬菜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒几下，使所有食材充分融合。

出锅装盘

所有食材炒至熟透且入味后，即可关火出锅。

小贴士：

炒牛肉时火候一定要大，这样能锁住肉汁，保持牛肉的鲜嫩多汁。

芹菜不要炒太久，以保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味适当添加蚝油提鲜。

这样一道清爽可口、美味又营养的牛肉苦瓜芹菜炒就完成了。