简单油炸饼干的做法

方法一：基本油炸饼干

食材：

面粉 300克

干酵母 4克

橄榄油 10克

清水 240克

盐糖适量

做法：

1. 将所有食材混合均匀，揉成面团，然后放入冰箱发酵一晚。

2. 取出面团，稍微揉过排气，揪出适量大小的面团，拍扁后中间戳洞方便排气。

3. 小火慢炸，待面团飘起来两面金黄后捞出沥油。

4. 稍微放凉后，外酥里软，搭配豆浆豆腐脑享用。

方法二：简化油炸饼干

食材：

面粉 150克

鸡蛋 1个

清水 35克

食用油 10克

做法：

1. 将150克面粉、1个鸡蛋、35克清水和10克食用油混合搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，静置20分钟。

2. 将面团擀成薄片，再叠加一层油面团，继续擀平。

3. 切成小方块，用勺子切两条口。

4. 锅中加入适量油，油温七成热时放入面团，小火慢慢炸至金黄，捞出沥油。

方法三：层次油炸饼干

食材：

水面团：面粉150克、鸡蛋1个、清水35克、食用油10克

油面团：面粉200克、鸡蛋2个、白糖40克、食用油35克

做法：

1. 分别制作水面团和油面团，方法同上。

2. 将水面团擀成薄片，油面团放在上面，叠加并擀平。

3. 切成小方块，用刀尖划几道。

4. 锅中放入足够油，加热至180-190度，将薄脆生坯侧着送入油锅，炸至两面金黄即可。

小贴士

面团发酵时，建议放在温暖处，以利于发酵。

擀面团时，要尽量擀得薄而均匀，这样炸出来的饼干层次才会分明。

炸制过程中要保持小火，以免外焦里生。

这些方法都相对简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的油炸饼干。