油炸鱼块汁怎么调

加入葱、姜和少许盐、料酒，捏挤出葱姜的汁水后，下手翻拌均匀，并腌制10分钟。

十分钟后，挑出鱼块中的葱、姜不要，再加入适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油并翻拌均匀。

鱼块里面加入一个鸡蛋、少许玉米淀粉和干面粉，用筷子充分搅拌均匀，让每一个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的面糊，最后加入少许食用油，用筷子稍微翻拌几下。

倒出锅内多余的油，留下少许底油即可，下入切好的小料（如香葱、姜片、大蒜、八角、桂皮）煸炒出香味。

加入两勺蒜泥酱、一勺香辣酱，煸炒均匀后加入少许料酒、清水、鸡精、白糖、蒸鱼豉油，用勺子搅匀后大火烧开，最后加入少许水淀粉收汁，再淋入少许香油增香即可出锅。

锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。

清水2500克、白糖500克、蚝油200克、海鲜酱100克、生抽100克、黄酒100克、老抽60克、香醋60克、葱段50克、姜片50克、五香粉15克、桂皮10克、八角10克、香叶10克放入锅中熬制，熬制出香味后取出，关火备用。

锅中下入少许底油，放入葱段50克、姜片50克，煸炒出香味后再将上边熬制的料汁倒入锅中，烧开后再加入五香粉15克、香醋60克，大火熬制汁液可以挂在勺子上时，关火。关火后用细滤网过滤掉汤汁中香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。

将炸好的鱼块，趁热放入还有余热的熏鱼汁中，浸泡2-3分钟，取出装盘即可。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后下入胡萝卜丁、青豆翻炒片刻。

接着加入适量的水或高汤、番茄酱、糖、醋调成甜酸口的汁液，最后用水淀粉勾芡使汁浓稠。

将调好的汁趁热迅速淋在炸好的鱼身上即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来调制油炸鱼块的汁。