清蒸黑牛肚

清蒸黑牛肚是一道清新淡雅、爽口可口的菜肴。下面是制作清蒸黑牛肚的详细步骤：

清洗牛肚

将牛肚放入清水中浸泡并洗净，去除表面的油脂。

可以使用食用碱和面粉来清洗牛肚，具体方法是将牛肚中放入食用碱和一点水，戴手套抓揉一会，能刮干净时就开始用小刀刮，多换方向刮干净为止。然后冲自来水几次，洗去食用碱。

也可以将牛肚分成小块，放入冷锅中，边加热边用刀刮去黑皮，直到牛肚变软，再取出来反复用水冲洗。

准备食材

牛肚 500g

鲜香菇 100g

洋葱 100g

西芹 100g

红柿子椒 25g

香油 10ml

耗油 25ml

料酒 10ml

处理牛肚

将牛肚放入高压锅中，加入葱段和姜块，加入清水，上压一小时。捞出牛肚，用清水冷却。

冷却后，将牛肚切成条状或其他合适的形状。

炒制

锅中倒入油，放入姜片和蒜片煸炒，再倒入料酒。

加入牛肚和洋葱煸炒两分钟。