开平美食蒸排骨做法
开平美食蒸排骨的做法如下：
食材准备
排骨 500克
蒜 适量
蚝油 1勺
淀粉 1勺
白糖 1小勺
生抽 2勺
老抽 1小勺
料酒 1小勺
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
葱花 适量
南瓜 300克（可选）
胡萝卜 适量（可选）
土豆 适量（可选）
豆豉 2勺（可选）
做法步骤
排骨腌制
将排骨洗净，剁成小块，放入盆中。
加入面粉、食盐，抓洗几遍，用清水漂洗干净，沥干水分。
葱姜蒜切碎，装进小碗里，加入烧热食用油，激发出香味，再加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，倒进排骨里，抓拌均匀，再加入淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟。
准备蒸盘
在盘中铺上南瓜块或胡萝卜块，也可以铺上土豆片，这样可以让蒸汽更好地渗透到排骨中，同时也能吸收多余的油脂。