烤大头菜金针菇的做法

烤大头菜金针菇的做法如下：

金针菇250克

蒜末2-3瓣

调味料：生抽1汤匙、烧烤料1汤匙、食用油2汤匙

第一步：将金针菇洗净，去掉根部，用手轻轻撕成小束。蒜瓣拍碎剁成末。金针菇不要切得太碎，保持一定长度更有口感。

第二步：将锅中油温调至六成热，放入蒜末爆香。当蒜香四溢时，加入生抽快速翻炒。这时锅中会传来"滋滋"的声响，那是美味的前奏。

第三步：将准备好的金针菇倒入锅中，大火快速翻炒。金针菇会慢慢变软，释放出水分。继续翻炒至金针菇水分收干，这个过程大约需要3-4分钟。期间要注意翻炒均匀，避免粘锅。

第四步：当金针菇变得微微金黄，水分快干时，撒入烧烤料，快速翻炒均匀。闻到浓郁的烧烤香味扑鼻而来时，就可以关火出锅了。炒制过程中火候要快，这样可以保持金针菇的脆嫩口感。

建议：

根据个人口味可以适当增减烧烤料的用量，喜欢重口味的可以适当多加一些。

最后出锅前的翻炒一定要快，避免烧烤料糊掉影响口感。