川羊肉怎么做好吃
川羊肉可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的川味羊肉做法：
红烧羊肉
原料：羊肉500克，生姜几片，大葱1根，料酒3大勺，生抽酱油4大勺，老抽酱油1大勺，冰糖约30克，八角2颗，桂皮一小块，香叶2片，清水足够覆盖羊肉，盐适量，花椒粒少许。
做法：
1. 羊肉切成适当大小的块，用冷水浸泡半小时去除血水，沥干水分。
2. 锅中加水，放入羊肉，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出羊肉冲洗干净备用。
3. 锅内留少量底油，加入冰糖小火慢慢熬化至红色并开始冒泡，迅速下入羊肉快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
4. 加入生姜、葱段以及八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽调色调味，加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 保持小火状态持续炖煮约1小时，期间可以适当调整火力保证汤面微沸。当羊肉变得酥软且汤汁减少到理想的浓度时，根据个人口味添加适量盐调味，并开大火收浓汤汁直至粘稠。
7. 最后撒上一些葱花点缀增香，关火盛出即成美味的红烧羊肉。