青菜酸水做法
制作青菜的酸水可以通过以下步骤完成：
食材准备
青菜（如白菜、萝卜叶子、大白菜等）
淘米水或面粉水或糯米粉水
盐
白醋（可选，用于增加酸度）
姜蒜
去皮五花肉（可选）
料酒
花椒
生抽
陈醋（可选）
剁椒酱（可选，适合吃辣的朋友）
蒜苗
鸡精（可选）
制作步骤
清洗青菜与准备用具
选择合适的青菜，清洗干净，去除黄叶、烂叶等杂质。
所有与菜接触的用具和手都必须保持干净无油。
煮淘米水与焯水
将米搓洗淘净，取浓稠的淘米水备用。
将淘米水倒入锅中，大火烧开。
水开后，先把青菜的根部放入锅中烫一下，随后翻动青菜，确保受热均匀，大约二三十秒后捞起。