苦瓜能腌制咸菜吗

是的，苦瓜可以用来腌制咸菜。以下是苦瓜腌制咸菜的一种方法：

苦瓜腌制咸菜的做法

材料

苦瓜 2个

盐 适量

泡菜汁 适量

酱油 适量

味精 适量

白糖 适量

料酒 适量

老抽 适量

柠檬 适量

步骤

1. 苦瓜洗净后切成两半，去籽去瓤切成薄片。

2. 将苦瓜片放入凉水中浸泡一会，洗去一些苦味。

3. 准备一些泡菜汁和柠檬。

4. 将苦瓜和泡菜汁放入一个大碗中，倒入泡菜汁拌匀，调入少许盐和味精拌匀。

5. 等水分完全沥干后，放入白糖、料酒、老抽等搅拌。

6. 将搅拌均匀的苦瓜放入菜坛，密封发酵即可。

提示

苦瓜切片不宜太薄，以免腌制后容易烂掉。

初腌时，可以用密实袋加少许盐让苦瓜脱水。

腌制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

腌制好的苦瓜咸菜可以作为开胃小菜，也可以搭配其他食物食用