青椒土豆茄子焖饭

青椒土豆茄子焖饭是一道色香味俱全的家常美食，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

茄子2根

土豆2个（中等大小）

青椒2个

大蒜3瓣（切末）

姜1块（切片）

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油适量

清水适量

制作步骤

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。

再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。

倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后倒入适量清水（以没过食材一半为宜）。

中小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。

加入青椒块，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感。

倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，收至汤汁浓稠。

出锅装盘，根据个人口味撒上少许葱花或芝麻装饰。

方法二：

准备食材

茄子一大块

土豆一个

生抽4勺左右

蚝油1.5勺

鸡精1勺

五香粉一点点

盐一点点

葱蒜适量

青椒1-2个

制作步骤

米饭提前蒸好，放置在电饭煲里。

土豆茄子切小块，切好的土豆提前用凉水清洗两遍，沥干放盆里。

锅中放油，稍微比平常的油多一点，油热后先放葱花，炒出香味先放土豆，不停翻炒，土豆有些透明了，放入茄子和蒜末，然后加生抽、蚝油、鸡精、五香粉、盐，翻炒炒差不多了，加清水，水量大概没过菜一点。

锅中大火烧开了后，转小火加入米饭，放中间，搅拌下，盖上盖小火焖煮着，过6分钟左右揭盖看水量以及米饭的情况，放入青椒，这种青椒不辣的，就让它颜色更好看。

方法三：

准备食材

茄子300克

土豆300克

青椒200克

植物油

老抽

生抽

生粉

糖

制作步骤

青椒内的籽去除，洗净后切块。

起油锅倒入青椒，炒至青椒表面起皮，然后取出待用。

再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。

最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子插入。

把前面炒好的青椒和茄子加入锅子里，加入适量的生抽，再加一点老抽，加一点糖和清水，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅。

方法四：

准备食材

茄子1根

土豆1个

香菜

青椒2个

大蒜

黄豆酱2勺

生抽1勺

蚝油1勺

老抽1勺

制作步骤

土豆切块，茄子撕成块，准备好这些基础食材，我们就可以开始烹饪之旅。

热锅烧油，将茄子土豆下锅炒至断生，这是锁住食材鲜香的第一步。

加入黄豆酱，两勺的量，让酱香与食材完美融合，翻炒均匀，香气四溢。

调味，一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，再次翻炒均匀，让味道更加丰富。

加水焖煮，盖过食材的水，中火焖煮15分钟，让食材充分吸收调料的精华。

捣成泥，打开盖子，将食材捣成泥，这样可以让