湖南的青椒牛肉
湖南的青椒牛肉是一道经典的湘菜，以其鲜香辣味著称。以下是一种常见的青椒牛肉做法：
材料
牛肉：300克
青椒：255克
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
红尖椒：1个
淀粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜蒜末：适量
葱：适量
小米辣：1根（可选）
做法
准备牛肉
牛肉切成薄片，逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。
加入盐、姜汁、生抽、老抽、少许胡椒粉，搅拌均匀。
加入蛋清（可选），但不要加入小苏打，以免破坏肉的味道。
加入玉米淀粉，搅拌均匀后，放入油封层，腌制15分钟以上。
准备青椒
青椒去籽去蒂，切成块或丝。
如果喜欢更辣，可以用二荆条和螺丝椒。