发面没酵母包子

发面没酵母包子可以通过以下几种方法实现：

以250g面粉为标准，和面时加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙，或白糖1茶匙，跟着面粉一起和成面团，发酵4至5小时后，面团就变得松软，再进行第二次揉面，至面团表面光滑即可。

在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可。

或者将米酒、清水、面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团发酵。

取一块拳头大小的老面，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团，放置在温暖的地方约4~5小时，然后再次加入水和面粉，和成稍硬的面团进行发酵。

可以用泡打粉、小苏打等化学膨松剂代替酵母粉发酵面团。

将面粉、天然酵种面种、全脂奶粉、砂糖、盐、温水混合拌匀揉成光滑的面团，盖上醒发15分钟，然后进行二次发酵。

将啤酒或黄酒、白糖、温水混合搅拌均匀，待白糖完全溶解并充分融合后，倒入面粉中，边倒边搅拌，直到絮凝并揉成光滑的面团，盖上盆盖，放在温暖的地方发酵30分钟左右。

这些方法都可以帮助你在没有酵母的情况下成功发面并制作包子。选择哪种方法取决于你手头的材料和条件。建议先尝试使用米酒或老面引子，因为这些方法相对容易操作且效果较好。