发面没熟透

发面没熟透的原因可能有以下几点：

温度不适宜 ：发面时使用的温度过高或过低都会影响酵母菌的活性。高温会烫死酵母菌，导致发面失败；低温则会降低酵母活性，需要更长时间才能发面。

酵母粉用量不足：

如果发酵粉放得不够多，面团可能无法充分发酵，导致发面不成功。

时间不够：

发面需要一定的时间，如果时间不够，面团可能无法完全膨胀。

环境温度过低：

在冬天等寒冷环境下，发面需要更长的时间，因为低温会降低酵母的活性。

解决方法

调整温度：

确保发面时的温度适宜，最好使用凉水或温水，避免使用开水。

增加酵母粉：

如果酵母粉用量不足，可以适当增加一些，以确保面团有足够的发酵力。

延长发酵时间：

给面团更多的时间进行发酵，特别是在低温环境下，需要更长的发酵时间。

使用辅助方法

加白酒：

在面团中间按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

加食盐和白糖：在面团里加入少量食盐和白糖，反复揉搓，然后用湿毛巾捂10-15分钟，面也能重新发起来。