鸽子炖汤红烧

红烧鸽子汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作红烧鸽子汤的详细步骤：

食材准备

鸽子 1只（建议选择新鲜鸽子）

姜 3片

葱 1根

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

白糖 1小勺

盐 适量

鸡精 适量（可选）

水 适量

食用油 适量

枸杞 少许

红枣 5颗

山药 100克（可选）

羊肚菌汤包 1包（可选）

干辣椒 2个（可选）

八角 2颗（可选）

制作步骤

处理鸽子

将鸽子宰杀干净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。

将鸽子放入碗中，加入料酒和姜片，腌制15分钟去腥增香。

煸炒鸽子

热锅凉油，油热后加入姜丝、葱段、八角和干辣椒（可选）翻炒出香味。

加入鸽子肉块，煸炒至表面微微发黄，出香味。

调味烧制

加入2大勺生抽、1小勺老抽调色提味，再加入2大勺料酒去腥。

加入1小勺白糖，翻炒均匀，让糖溶化并开始变为焦糖色。

加入足量水，水量最好能稍微淹过鸽子肉，转大火煮沸。

慢炖入味

水开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让鸽子肉充分吸收酱汁的味道。

快火收汁，待汤汁浓稠后，加入适量盐和鸡精调味，翻匀即可。

炖汤

将煸炒过的鸽子块放入砂锅中，加入葱姜和适量的胎水。

为了增强汤的鲜美，加入羊肚菌汤包。

将砂锅扣盖，用小火慢炖约50分钟。

调味

炖好后，加入适量的盐、胡椒粉，最后撒上葱花和枸杞增色增香。

小贴士

焯水去腥：虽然焯水可以去除血水和杂质，但会流失部分营养成分和鲜味，因此建议直接炖煮。

慢炖：保持小火慢炖，这样鸽子肉才能更加酥嫩入味，汤汁也能更浓郁。

调味：根据个人口味适量调整盐、胡椒粉等调料，以获得最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的红烧鸽子汤，滋补养生，适合全家享用。