苦瓜炝着吃

炝炒苦瓜是一道简单又美味的夏季菜肴，适合快速制作，既清爽又开胃。下面是一道经典的炝炒苦瓜的做法：

材料

苦瓜：1根

干辣椒：2-3根

大蒜：2-3瓣

花椒：10粒左右

酱油：1茶匙

盐：适量

白糖：少许

橄榄油：少许

步骤

准备苦瓜：

将苦瓜洗净，去头去尾，切开后去瓤，切成薄片或小块。

准备调料：

大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

腌制苦瓜：

将切好的苦瓜撒上盐，搅拌均匀后腌制10分钟，然后挤干水分。

炒制：

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。然后加入大蒜末继续爆香。

翻炒苦瓜：

将腌制好的苦瓜放入锅中，大火快速翻炒，直到苦瓜变色。

调味：

加入酱油、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

出锅：

炒至苦瓜断生，即可出锅装盘。

小贴士